„Man bekommt keine perfekten jungen Menschen, sie bringen aber viel Positives mit, das es zu erwecken gilt“ – GF Mag. Philipp Florian.

Mitarbeiter sind unser wichtigstes Kapital, sie entscheiden, ob der Gast kommt“, so Philipp Florian. Dementsprechend ist das Mitarbeiter-Leitbild formuliert: „We are Ladies and Gentleman, serving Ladies and Gentlemen.“ – Ein Leitbild, das durch die Zusammenarbeit mit dem WIFI Steiermark und eine gemeinsam konzipierte Lehrlingsakademie verstärkt wurde.

1574 wurde erstmals ein Gasthaus an der Ecke Maijfredygasse/Leonhardstraße in Graz erwähnt, seit 17. 3.1934 trägt es den Namen „Parkhotel“. Seit dem 1. 7. 2013 ist Mag. Philipp Florian der Geschäftsführer des 4-Stern Superior Hotels.

Die Lehrlingsakademie mit dem WIFI Steiermark war ein sehr wichtiger Prozess. Er hat das fachliche Know-how um ein soziales Miteinander ergänzt, wir sind mit dem Output sehr zufrieden. Wir werden diese Lehrlingsakademie mit dem WIFI auf jeden Fall weiter verfolgen“, resümiert Philipp Florian, GF Parkhotel Graz:

„Die Inhalte – Leitbild, Rollenverständnis, Teambildung, Verantwortung und Selbstvertrauen – wurden gemeinsam entwickelt. Mit unserem Küchenchef, dem Restaurantleiter, der Personalleitung, mit mir und den Verantwortlichen vom WIFI, alles Vollprofis mit viel Empathie. Die Lehrlinge konnten sich gut auf die Akademie einlassen, sie wurden zu einem Team zusammengeschweißt.“

Selina, Marko, Laura, Alexandra und Joel

Das Parkhotel Graz mit dem Restaurant Florian, von Philipp Florian in der vierten Generation geführt, bildet traditionell auch Jugendliche aus – zu Restaurantfachkräften und Köchen. Die Lehrlinge heißen Selina, Marko, Laura, Alexandra und Joel.

„Extra für uns gemacht!“

„Dass das extra für uns gemacht wurde, ist schon sensationell“, erklärt Laura. „Ich fand es auch gut, einen Einblick in die Arbeit als Führungskraft zu bekommen“, meint Selina. Und Marko sagt: „Ich lerne im besten Haus von Graz, das noch dazu ein Familienbetrieb ist!“ Die Arbeit macht ihm Spaß – was nicht heißt, dass er der Lehrlingsakademie gegenüber anfangs nichts skeptisch eingestellt gewesen wäre: „Aber dann war’s sehr gut. Wir haben die Probleme angesprochen, wie wir miteinander umgehen, wenn viel los ist. Dank Joel verstehe ich nun auch die Herausforderungen in der Küche.“

Küchenchef Kurt Mörth mit dem Kochlehrling Joel

„Diese abteilungsübergreifende Teambildung war enorm wichtig und sehr befruchtend“, sagt Mag. Florian, „genau das geht im fachlichen Tagesbetrieb ab. Auch das Reflektieren über die eigene Persönlichkeit ist von großer Bedeutung.

„Hatte selbst auch solche Chancen“

„Man bekommt keinen perfekten jungen Menschen, sie bringen aber viel mit. Ich hatte selbst auch solche Chancen, es ist mir wichtig, dass ihnen nach der Lehre eine schöne Karriere in einer wunderbaren Branche offensteht. Ich bin überzeugt, dass die Lehrlingsakademie mit dem WIFI viel für das Jetzt im Betrieb und die Zukunft der Lehrlinge bewirkt hat. Sie hat viel Positives geweckt.“ – Mag. Philipp Florian.

WIFI-Teamleiterin Mag. Heike Schönbacher:„Immer mehr Unternehmen erkennen, wie sinnvoll und wichtig es ist, abseits der Berufsschule im Betrieb maßgeschneiderte Powerdays, Seminare oder eine Lehrlingsakademie ins Leben zu rufen – auch als Wertschätzung den Jugendlichen gegenüber, die es ihrerseits wiederum mit Wertschätzung für den Ausbilder und Arbeitgeber danken. Wenn auch Sie Interesse an der Förderung Ihrer Lehrlinge haben, wenden Sie sich bitte an mich.“

Mag. Heike Schönbacher
(heike.schoenbacher@stmk.wifi.at)

Das Kursangebot der Lehrlingsakademie finden Sie unter: WIFI Lehrlingsakademie

Laura, Selina, Marko und Joel bei der Zeugnisübergabe – die Lehrlingsakademie macht sich auch für die weitere Karriere nach der Berufsausbildung im Lebenslauf gut.

 

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