Nose to Tail – von Kopf bis zum Haxl Liegt da ein ganzer Kopf auf dem Teller, fragen wir den … From Nose to Tail – 4-Haubenkoch Richard Rauch macht Appetit auf “ganze Tiere” weiterlesen
Tipp vom Profi: Qualität und mehr Tierwohl beachten Denken wir an saftige Schweinekoteletts, Spareribs oder Steaks vom Angus-Rind …. Allein … Diese Woche schon gegrillt? – Mit Tipps vom Profi wird es noch köstlicher weiterlesen
„Und zart ist sie auch“, lacht Ferkelbauer Georg Nickl: „Die Fledermaus ist nämlich ein Schnitzerl aus dem Steißbeinbereich, genauer gesagt aus der Innenseite vom … Die „Fledermaus“ schmeckt saugut! weiterlesen
Was wäre die Kochkunst ohne die vielfältige Welt der Pasteten. Ob warm oder kalt serviert, ob mit Fleisch, Fisch, Gemüse … Pasteten – kulinarische Delikatessen mit langer Tradition weiterlesen
Die Bisons waren nahezu ausgestorben. Millionen der majestätischen Tiere zogen einst über die Ebenen Nordamerikas. Sie sicherten den Indianern auf … Die Rückkehr des Bisons weiterlesen
Für eine besonders schonende Aufzucht bekommen sie in Frankreich das begehrte Label Rouge. In diesem Fall werden die Hühner mindestens … Das Schwarzfederhuhn – Leben wie ein Huhn in Frankreich weiterlesen
Erstklassige Qualität hat ihren Preis und die Kunden sind auch bereit, diesen zu bezahlen, ist Josh Jabs überzeugt. Der Berliner … Wie man im Goldhorn Beefclub ein Steak für 4.000 Euro verkauft weiterlesen
Das Smoken liegt derzeit bei Grillfans besonders im Trend – doch dabei handelt es sich keinesfalls um eine neuartige Form … Smoken – Geschmackserlebnis mit feiner Räuchernote weiterlesen
Txogitxu Rindfleisch ist der absolute Geheimtipp für Liebhaber hochwertigen und geschmacksvollen roten Fleischs. Es ist das Fleisch alter und fetter … Txogitxu – der Gegensatz zur modernen Turboviehhaltung weiterlesen
Fleischer Christoph Zotter, Produzent von Dry Aged Kalbfleisch in Buch bei Hartberg, über die Besonderheiten von Dry Aged, den Einfluss … Was es mit Dry Aged Beef auf sich hat und wie man es richtig zubereitet weiterlesen
