• 5. August 2021 22:02

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Spitzenidee: „Das Grambacher“ nutzt die Zeit zur Mitarbeiterschulung

Restaurant, Catering, Seminare … Im „Grambacher“ ist alles außer dem gut genutzten Abhol- und Zustellservice zu. Trotzdem geht’s hier rund.…

Frischkäse: Unglaublich was man damit alles machen kann

Frischkäse zählt zu den beliebtesten Käsetypen, die auch ein Käsesommelier kennen sollte. Am WIFI Steiermark werden seit Jahren ambitionnierte Gastronomen…

Zu Gast bei den Küchenmeistern – ein junger Wilder sieht rot!

[dropcap]H[/dropcap]erbst ist Rote-Rüben-Zeit, aber was fängt ein Spitzenkoch mit dieser Superknolle alles an? Walter Triebl kocht sie in Stücken als…

Von Kasnudeln, kreativem Kochen und Kritik

Er zählt zu den Top 5 Köchen Österreichs, sein Restaurant hat 3 Hauben, er ist „Koch des Jahres 2018“ –…

Küchenmeister Thomas Zechner – jetzt bei Sternekoch Johann Lafer!

Die Gäste fliegen auf das Nobelrestaurant Le Val d´Or (1 Michelin-Stern) inmitten Johann Lafers „Relais & Châteaus-Hotel  in der Stromburg…

Pasteten – kulinarische Delikatessen mit langer Tradition

Was wäre die Kochkunst ohne die vielfältige Welt der Pasteten. Ob warm oder kalt serviert, ob mit Fleisch, Fisch, Gemüse…

Die Rückkehr des Bisons

Die Bisons waren nahezu ausgestorben. Millionen der majestätischen Tiere zogen einst über die Ebenen Nordamerikas. Sie sicherten den Indianern auf…

Die Forelle – ein heimischer Räuber und Kannibale mit bestem Geschmack

Schon der österreichische Komponist Franz Schubert setzte der „launischen Forelle“ ein musikalisches Denkmal. Den charmanten Text, der die Forelle als…

Das Schwarzfederhuhn – Leben wie ein Huhn in Frankreich

Das Schwarzfederhuhn (französisch Poulet Noir Fermier) stammt aus einer edlen Fleischhuhnrasse, die unter weitgehend natürlichem Umfeld aufwächst und in der…

Die fünf besten Proteinlieferanten für Veganer

Viele können sich eine vegane Ernährung kaum vorstellen. Gerade die Frage nach einer ausreichenden Eiweißzufuhr wird häufig gestellt, finden sich…