„Zupft’s Fleisch“ – nicht nur für diplomierte Fleischsommeliers
Das trockene Karree im Bauernheurigen Reiß in Eggersdorf bei Graz duftet fein rauchig, auch nach Koriander und Wacholder. Es wurde…
Was ist ein Digestif?
In vielen Restaurants und Gasthäusern bekommt man nach der Mahlzeit einen „Digestif“ oder auch Verdauungsschnapserl angeboten. Die Palette reicht von…
Diplom-Sommelier – mit den Who is Who der jungen steirischen Weinwelt
Michael Stafford hat seine mehrstufige Ausbildung zum Diplom-Sommelier am WIFI Steiermark erfolgreich abgeschlossen – wenige Minuten vor dem Foto. Nun darf…
Haben Sie schon einmal Schinken vom „Cortador“ gespeist?
Der Cortador ist ein Profi im Aufschneiden des Schinkens mit der Hand. In Spanien gilt der Cortador de Jamon als…
Was ist der Unterschied zwischen Kuchen und Torte?
Kuchen oder Torte: Fast eine Glaubensfrage Während Süßspeisentiger und Naschkatzen die Frage nach dem Unterschied zwischen Kuchen und Torte vermutlich…
Die fünf teuersten Schinken der Welt
Schinken ist nicht einfach nur ein Fleischprodukt und ein Lebensmittel, sondern kann auch ein absolutes Genussmittel sein. Es gibt heute…
Handwerk oder Kunst – eine süße Patissier-Geschichte
Muss man zum Patissier, zur Pâtissière geboren sein, Herr Ferstl? Oder kann man den Beruf wie ein Handwerk erlernen? Der…
Was macht ein Hotelmanager, eine Hotelmanagerin?
Rebecca Penz ist Hotelmanagerin im „Hotel Restaurant Schloss Gabelhofen“ in Fohnsdorf, das Engagement war schon immer ihr großer Traum. Nach…
Spitzenidee: „Das Grambacher“ nutzt die Zeit zur Mitarbeiterschulung
Restaurant, Catering, Seminare … Im „Grambacher“ ist alles außer dem gut genutzten Abhol- und Zustellservice zu. Trotzdem geht’s hier rund.…
Handhygiene in der Gastronomie – und was sind unbehüllte Viren?
Handhygiene ist nicht nur in der Gastronomie in aller Munde – mit Desinfektionsmitteln kann man die Zahl der Mikroorganismen auf…