Mit viel Freude in eine neue, berufliche Zukunft  „Die Zeit am WIFI und danach war extrem faszinierend. Ich habe die … Traumberuf: Reiseleiter müsste man sein! weiterlesen

pH-Wert als wichtiger Indikator, auch für den Geschmack Man schmeckt die Wahl der Futtermittel und die Intensität der Fütterung. Ein wichtiger Indikator … Qualität beim Fleisch – eine Frage des guten Geschmacks weiterlesen

WIFI Wein Welt-Lehrgänge: spannend und bereichernd  Kürzlich fand ein WIFI-Lehrgang zum „Sommelier Österreich“ im Sport- und Seminarhotel Royer in Schladming statt. „Wir hatten … „Sommelier Österreich“ – Must-Have für die professionelle Gastronomie weiterlesen

Von der Koch-Lehre zum Serviceleiter und Sommelier Markus Zarnhofer schloss seine Koch-Lehre im „Genusshotel Thaller“ in Anger bei Weiz („Wirtshaus“ und 3-Hauben-Restaurant … Die „Besten der Besten“ lernen in der WIFI Wein Welt weiterlesen

„Käse ist ein Lebens- und Nahrungsmittel. Wer sich ein wenig auskennt, bezeichnet Käse als Genussmittel. Für Profis wie ausgebildeteDiplom-Käse-Sommeliers ist es ein … Für Genussmenschen: wie „peppt“ man eine Käse-Platte auf? weiterlesen

Harald Irka ist nicht im Trend, er macht ihn.  Herr Irka, Sie stehen jetzt auch als Trainer für die angehenden „Diplom-Küchenmeister:innen“ … Wie wird man als Koch/Köchin so kreativ wie Sie, Herr Irka? weiterlesen

„Alfred Aftenberger ist ein richtig guter Freund. Wir haben einen Riesen-Respekt voreinander, er kennt mich und ich ihn. Der österreichische … Gastgeber-Wechsel in der Saziani Stub‘n weiterlesen

Regionale und saisonale Lebensmittel sind in aller Munde. Immer mehr Gästen ist es wichtig, dass sie sich mit gutem Gewissen … Nachhaltigkeit im Hotelmanagement – wie geht das? weiterlesen

Seit Jahren arbeiten die Weinbauschule Silberberg und die WIFI Wein Welt eng bei der Ausbildung zum Sommelier-Österreich zusammen. Nun soll … Weinbauschule Silberberg und die WIFI Wein Welt arbeiten eng zusammen weiterlesen

„Mit dem WIFI Diplom-Küchenmeister erreicht man ein Ausbildungsniveau, das man sich erst nach zwei bis drei Jahren Praxis in einem … Küchenmeister übernehmen zahlreiche Managementaufgaben  weiterlesen

Steigt man in die Welt der Küche ein, ist man nicht „nur“ ein Lehrling. L’apprenti de la Cuisine lautet der klingende Name … Verblüffend, wie viele unterschiedliche Jobs es in der gehobenen Gastroküche gibt! weiterlesen

Fremdenführer – die Voraussetzungen „Fremdenführer ist nämlich ein reglementiertes Gewerbe, sprich, man braucht einen Befähigungsnachweis“, erläutert der zuständige Fachgruppengeschäftsführer in … Fremdenführer – wäre das nicht ein spannender (Zweit-)Beruf für Sie? weiterlesen

Berühmte Barkeeper, Men and Ladies Eins ihrer Vorbilder ist der legendäre Münchner Barkeeper Charles Schumann, der auch mit 80 nicht ans Aufhören … Barkeeper servieren Drinks und Emotionen weiterlesen

1-2-3 – was kommt sonst noch in den Teig? „Wenn man will, dass die Kekse so richtig butterig-sämig auf der … Weihnachtskekse – Fünf Tipps vom Profi, wie sie besonders gut gelingen weiterlesen

Obst-Edelbrände im Cocktail – Lust auf mehr? „Man muss das Rad nicht neu erfinden“, ist der WIFI-Trainer und Edelbrand-Sommelier Mehmetaj … Heimische Obst-Edelbrände erobern die Cocktails der Barszene weiterlesen

Vom Fleischsommelier für die Fleischsommeliers Siegmar Reiß hat sein Diplom als Fleischsommelier am WIFI Steiermark 2015 erhalten. Stolz zeigt er … „Zupft’s Fleisch“ – nicht nur für diplomierte Fleischsommeliers weiterlesen

Was zeichnet einen Digestif aus? Das Wort Digestif kommt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich übersetzt „verdauungsfördernd“. Der Name deutet … Was ist ein Digestif? weiterlesen

Diplom-Sommelier – the Who is Who der jungen steirischen Weinwelt Staffords Kolleginnen und Kollegen im Lehrgang: Winzer und Winzerinnen wie … Diplom-Sommelier – mit den Who is Who der jungen steirischen Weinwelt weiterlesen

Kuchen versus Torte historisch betrachtet Bereits römische Quellen berichten von Backwaren auf Hefebasis. Diese waren zwar pikant und nicht süß, … Was ist der Unterschied zwischen Kuchen und Torte? weiterlesen

Handhygiene – nicht nur gegen Corona! Die Liste an möglichen Herausforderungen in Bezug auf die Handhygiene in der Gastronomie ist … Handhygiene in der Gastronomie – und was sind unbehüllte Viren? weiterlesen

Die Geschichte des Angostura Bitter Erfunden wurde der Angostura Bitter von dem deutschen Arzt Johann Gottlieb Benjamin Siegert. Er war … Angostura Bitter – Ein wichtiger Bestandteil in der Bar weiterlesen

WIFI-Wein-Welt – dort geh‘ ich auch hin! „Das WIFI ist die beste Option, das weiß ich seit der Ausbildung zur … Diplom-Sommelier mit der WIFI-Wein-Welt – da geh’ ich auch hin! weiterlesen

Die älteste Torte der Welt Sie gilt – mit der ersten schriftlichen und namentlichen Erwähnung im Jahr 1653 – als … Die Linzer Torte – ein Stück kulinarische Geschichte weiterlesen

Geschmack schulen – Für WIFI Sommeliers ist das ein langes Training „Jede Sommelier-Schulung beginnt mit einem Geschmacksschwellentest“, erklärt der fachliche … Geschulter Geschmack – Fluch oder Segen für den WIFI Sommelier? weiterlesen

Die zehn wichtigsten Kaffeespezialitäten im Überblick Mokka bzw. Schwarzer Kapuziner Brauner Cappuccino Melange Einspänner Fiaker Kaffee Maria Theresia Franziskaner Kaisermelange … Vom Mokka bis zum Fiaker Kaffee: Spezialitäten aus Österreich weiterlesen

Küchenmeister – „offizielle“ Meister ihres Handwerks Das betrifft auch die Küchenmeister und -meisterinnen – für sie wird es in Zukunft … WIFI-Diplom-Küchenmeister bekommt meisterliche “NQR6”-Einstufung weiterlesen

Die letzten Wochen und Monaten haben zahlreiche Unternehmen hart gebeutelt. Insbesondere die Event- und Veranstaltungsbranche hatte mit zahllosen Absagen zu … Hochzeit abgesagt? So meistern Wedding Planner die Situation weiterlesen

Was macht einen guten Fremdenführer aus? „Neben dem unerlässlichen Fachwissen über Geschichte, Geografie und Kunst in Österreich und der Steiermark, … “Als gut ausgebildete Fremdenführer heißen wir Sie herzlich willkommen!” weiterlesen

„Wedding Planner“ kannte man bis vor 20 Jahren höchstens aus Hollywood-Filmen. Doch der Trend ist inzwischen längst bei uns angekommen. … Typische Hochzeitspannen und wie ein Wedding Planner sie lösen kann weiterlesen

Sülze oder Presswurst, das ist hier die Frage Hierbei scheiden sich, so wissen wahre Kenner zu unterscheiden, die kulinarischen Geister. So … Die Sülze auf dem Weg von der Tradition zur modernen Küche weiterlesen

Aber 345 kcal pro 100 Gramm Schlag …?! 35 Prozent des Schlagobers bestehen aus Fett. „Aber wer spricht denn von … „Haubenküche ohne Schlag – undenkbar für mich!“ – Robert Ferstl weiterlesen