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Kategorien

Kategorie: Tourismus und Gastronomie

Traumberuf: Reiseleiter müsste man sein!
Tourismus und Gastronomie

Traumberuf: Reiseleiter müsste man sein!

Mit viel Freude in eine neue, berufliche Zukunft  „Die Zeit am WIFI und danach war extrem faszinierend. Ich habe die … Traumberuf: Reiseleiter müsste man sein! weiterlesen

Qualität beim Fleisch – eine Frage des guten Geschmacks
Tourismus und Gastronomie

Qualität beim Fleisch – eine Frage des guten Geschmacks

pH-Wert als wichtiger Indikator, auch für den Geschmack Man schmeckt die Wahl der Futtermittel und die Intensität der Fütterung. Ein wichtiger Indikator … Qualität beim Fleisch – eine Frage des guten Geschmacks weiterlesen

„Sommelier Österreich“ – Must-Have für die professionelle Gastronomie
Tourismus und Gastronomie

„Sommelier Österreich“ – Must-Have für die professionelle Gastronomie

WIFI Wein Welt-Lehrgänge: spannend und bereichernd  Kürzlich fand ein WIFI-Lehrgang zum „Sommelier Österreich“ im Sport- und Seminarhotel Royer in Schladming statt. „Wir hatten … „Sommelier Österreich“ – Must-Have für die professionelle Gastronomie weiterlesen

Die „Besten der Besten“ lernen in der WIFI Wein Welt
Tourismus und Gastronomie

Die „Besten der Besten“ lernen in der WIFI Wein Welt

Von der Koch-Lehre zum Serviceleiter und Sommelier Markus Zarnhofer schloss seine Koch-Lehre im „Genusshotel Thaller“ in Anger bei Weiz („Wirtshaus“ und 3-Hauben-Restaurant … Die „Besten der Besten“ lernen in der WIFI Wein Welt weiterlesen

Für Genussmenschen: wie „peppt“ man eine Käse-Platte auf?
Tourismus und Gastronomie

Für Genussmenschen: wie „peppt“ man eine Käse-Platte auf?

„Käse ist ein Lebens- und Nahrungsmittel. Wer sich ein wenig auskennt, bezeichnet Käse als Genussmittel. Für Profis wie ausgebildeteDiplom-Käse-Sommeliers ist es ein … Für Genussmenschen: wie „peppt“ man eine Käse-Platte auf? weiterlesen

Wie wird man als Koch/Köchin so kreativ wie Sie, Herr Irka?
Tourismus und Gastronomie

Wie wird man als Koch/Köchin so kreativ wie Sie, Herr Irka?

Harald Irka ist nicht im Trend, er macht ihn.  Herr Irka, Sie stehen jetzt auch als Trainer für die angehenden „Diplom-Küchenmeister:innen“ … Wie wird man als Koch/Köchin so kreativ wie Sie, Herr Irka? weiterlesen

Welcher Mahlgrad für welchen Kaffee? – Als Barista weiß man das!
Allgemein, Tourismus und Gastronomie

Welcher Mahlgrad für welchen Kaffee? – Als Barista weiß man das!

So viele Menschen trinken Kaffee, so wenige wissen was darüber! Es gibt unendlich viel über Kaffee zu wissen, er ist … Welcher Mahlgrad für welchen Kaffee? – Als Barista weiß man das! weiterlesen

Gastgeber-Wechsel in der Saziani Stub‘n
Tourismus und Gastronomie

Gastgeber-Wechsel in der Saziani Stub‘n

„Alfred Aftenberger ist ein richtig guter Freund. Wir haben einen Riesen-Respekt voreinander, er kennt mich und ich ihn. Der österreichische … Gastgeber-Wechsel in der Saziani Stub‘n weiterlesen

Nachhaltigkeit im Hotelmanagement – wie geht das?
Tourismus und Gastronomie

Nachhaltigkeit im Hotelmanagement – wie geht das?

Regionale und saisonale Lebensmittel sind in aller Munde. Immer mehr Gästen ist es wichtig, dass sie sich mit gutem Gewissen … Nachhaltigkeit im Hotelmanagement – wie geht das? weiterlesen

Weinbauschule Silberberg und die WIFI Wein Welt arbeiten eng zusammen
Tourismus und Gastronomie

Weinbauschule Silberberg und die WIFI Wein Welt arbeiten eng zusammen

Seit Jahren arbeiten die Weinbauschule Silberberg und die WIFI Wein Welt eng bei der Ausbildung zum Sommelier-Österreich zusammen. Nun soll … Weinbauschule Silberberg und die WIFI Wein Welt arbeiten eng zusammen weiterlesen

Küchenmeister übernehmen zahlreiche Managementaufgaben 
Tourismus und Gastronomie

Küchenmeister übernehmen zahlreiche Managementaufgaben 

„Mit dem WIFI Diplom-Küchenmeister erreicht man ein Ausbildungsniveau, das man sich erst nach zwei bis drei Jahren Praxis in einem … Küchenmeister übernehmen zahlreiche Managementaufgaben  weiterlesen

From Nose to Tail – 4-Haubenkoch Richard Rauch macht Appetit auf “ganze Tiere”
Tourismus und Gastronomie

From Nose to Tail – 4-Haubenkoch Richard Rauch macht Appetit auf “ganze Tiere”

Nose to Tail – von Kopf bis zum Haxl  Liegt da ein ganzer Kopf auf dem Teller, fragen wir den … From Nose to Tail – 4-Haubenkoch Richard Rauch macht Appetit auf “ganze Tiere” weiterlesen

Verblüffend, wie viele unterschiedliche Jobs es in der gehobenen Gastroküche gibt!
Tourismus und Gastronomie

Verblüffend, wie viele unterschiedliche Jobs es in der gehobenen Gastroküche gibt!

Steigt man in die Welt der Küche ein, ist man nicht „nur“ ein Lehrling. L’apprenti de la Cuisine lautet der klingende Name … Verblüffend, wie viele unterschiedliche Jobs es in der gehobenen Gastroküche gibt! weiterlesen

Fremdenführer – wäre das  nicht ein spannender (Zweit-)Beruf für Sie?
Tourismus und Gastronomie

Fremdenführer – wäre das nicht ein spannender (Zweit-)Beruf für Sie?

Fremdenführer – die Voraussetzungen „Fremdenführer ist nämlich ein reglementiertes Gewerbe, sprich, man braucht einen Befähigungsnachweis“, erläutert der zuständige Fachgruppengeschäftsführer in … Fremdenführer – wäre das nicht ein spannender (Zweit-)Beruf für Sie? weiterlesen

Wein-Kenner haben mehr vom Leben
Tourismus und Gastronomie

Wein-Kenner haben mehr vom Leben

Wein-Kenner diskutieren mit! „Alle, die zu uns kommen, sind auf der Suche nach mehr Möglichkeiten“, erzählt der Wein-Profi. „Unsere Teilnehmerinnen … Wein-Kenner haben mehr vom Leben weiterlesen

Nur hygienisch einwandfreies Fleisch ist ein Genuss!
Tourismus und Gastronomie

Nur hygienisch einwandfreies Fleisch ist ein Genuss!

Achtung im Umgang mit rohem Fleisch! „Unser Schweinefleisch hat bei der Auslieferung maximal vier Grad Celsius. Wird die Kühlkette nicht … Nur hygienisch einwandfreies Fleisch ist ein Genuss! weiterlesen

Barkeeper servieren Drinks und Emotionen
Tourismus und Gastronomie

Barkeeper servieren Drinks und Emotionen

Berühmte Barkeeper, Men and Ladies Eins ihrer Vorbilder ist der legendäre Münchner Barkeeper Charles Schumann, der auch mit 80 nicht ans Aufhören … Barkeeper servieren Drinks und Emotionen weiterlesen

Weihnachtskekse – Fünf Tipps vom Profi, wie sie besonders gut gelingen
Tourismus und Gastronomie

Weihnachtskekse – Fünf Tipps vom Profi, wie sie besonders gut gelingen

1-2-3 – was kommt sonst noch in den Teig? „Wenn man will, dass die Kekse so richtig butterig-sämig auf der … Weihnachtskekse – Fünf Tipps vom Profi, wie sie besonders gut gelingen weiterlesen

Heimische Obst-Edelbrände erobern die Cocktails der Barszene
Tourismus und Gastronomie

Heimische Obst-Edelbrände erobern die Cocktails der Barszene

Obst-Edelbrände im Cocktail – Lust auf mehr? „Man muss das Rad nicht neu erfinden“, ist der WIFI-Trainer und Edelbrand-Sommelier Mehmetaj … Heimische Obst-Edelbrände erobern die Cocktails der Barszene weiterlesen

„Zupft’s Fleisch“ – nicht nur für diplomierte Fleischsommeliers
Tourismus und Gastronomie

„Zupft’s Fleisch“ – nicht nur für diplomierte Fleischsommeliers

Vom Fleischsommelier für die Fleischsommeliers Siegmar Reiß hat sein Diplom als Fleischsommelier am WIFI Steiermark 2015 erhalten. Stolz zeigt er … „Zupft’s Fleisch“ – nicht nur für diplomierte Fleischsommeliers weiterlesen

Was ist ein Digestif?
Tourismus und Gastronomie

Was ist ein Digestif?

Was zeichnet einen Digestif aus? Das Wort Digestif kommt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich übersetzt „verdauungsfördernd“. Der Name deutet … Was ist ein Digestif? weiterlesen

Diplom-Sommelier – mit den Who is Who der jungen steirischen Weinwelt
Tourismus und Gastronomie

Diplom-Sommelier – mit den Who is Who der jungen steirischen Weinwelt

Diplom-Sommelier – the Who is Who der jungen steirischen Weinwelt Staffords Kolleginnen und Kollegen im Lehrgang: Winzer und Winzerinnen wie … Diplom-Sommelier – mit den Who is Who der jungen steirischen Weinwelt weiterlesen

Haben Sie schon einmal Schinken vom “Cortador” gespeist?
Tourismus und Gastronomie

Haben Sie schon einmal Schinken vom “Cortador” gespeist?

Auch bei uns wird die Kunst des Handwerks mehr und mehr geschätzt, in der steirischen Schinkentradition gewinnt der Cortador rasant … Haben Sie schon einmal Schinken vom “Cortador” gespeist? weiterlesen

Was ist der Unterschied zwischen Kuchen und Torte?
Tourismus und Gastronomie

Was ist der Unterschied zwischen Kuchen und Torte?

Kuchen versus Torte historisch betrachtet Bereits römische Quellen berichten von Backwaren auf Hefebasis. Diese waren zwar pikant und nicht süß, … Was ist der Unterschied zwischen Kuchen und Torte? weiterlesen

Die fünf teuersten Schinken der Welt
Tourismus und Gastronomie

Die fünf teuersten Schinken der Welt

1.Der Jamón Ibérico de Bellota Er gehört zu den teuersten Schinken der Welt. Die berühmten schwarzen iberischen Schweine, von denen … Die fünf teuersten Schinken der Welt weiterlesen

Handwerk oder Kunst – eine süße Patissier-Geschichte
Tourismus und Gastronomie

Handwerk oder Kunst – eine süße Patissier-Geschichte

Gleichzeitig kann man das Handwerk der Patisserie natürlich auch erlernen. Zum Beispiel in der WIFI-Ausbildung zum Patissier. Einzige Voraussetzungen neben der … Handwerk oder Kunst – eine süße Patissier-Geschichte weiterlesen

Was macht ein Hotelmanager, eine Hotelmanagerin?
Tourismus und Gastronomie

Was macht ein Hotelmanager, eine Hotelmanagerin?

Was macht ein Hotelmanager, Frau Penz? „Ein Hotelmanager macht nie nichts“, lacht Rebecca Penz fröhlich – sie ist zu 120 … Was macht ein Hotelmanager, eine Hotelmanagerin? weiterlesen

Spitzenidee: “Das Grambacher” nutzt die Zeit zur Mitarbeiterschulung
Tourismus und Gastronomie

Spitzenidee: “Das Grambacher” nutzt die Zeit zur Mitarbeiterschulung

Das firmeninterne Training des WIFI Steiermark kommt in den Betrieb, entwickelt individuelle Schulungskonzepte und stellt den großen Trainerpool des WIFI vor … Spitzenidee: “Das Grambacher” nutzt die Zeit zur Mitarbeiterschulung weiterlesen

Handhygiene in der Gastronomie – und was sind unbehüllte Viren?
Tourismus und Gastronomie

Handhygiene in der Gastronomie – und was sind unbehüllte Viren?

Handhygiene – nicht nur gegen Corona! Die Liste an möglichen Herausforderungen in Bezug auf die Handhygiene in der Gastronomie ist … Handhygiene in der Gastronomie – und was sind unbehüllte Viren? weiterlesen

Angostura Bitter – Ein wichtiger Bestandteil in der Bar
Tourismus und Gastronomie

Angostura Bitter – Ein wichtiger Bestandteil in der Bar

Die Geschichte des Angostura Bitter Erfunden wurde der Angostura Bitter von dem deutschen Arzt Johann Gottlieb Benjamin Siegert. Er war … Angostura Bitter – Ein wichtiger Bestandteil in der Bar weiterlesen

Diplom-Sommelier mit der WIFI-Wein-Welt – da geh’ ich auch hin!
Tourismus und Gastronomie

Diplom-Sommelier mit der WIFI-Wein-Welt – da geh’ ich auch hin!

WIFI-Wein-Welt – dort geh‘ ich auch hin! „Das WIFI ist die beste Option, das weiß ich seit der Ausbildung zur … Diplom-Sommelier mit der WIFI-Wein-Welt – da geh’ ich auch hin! weiterlesen

Die Linzer Torte – ein Stück kulinarische Geschichte
Tourismus und Gastronomie

Die Linzer Torte – ein Stück kulinarische Geschichte

Die älteste Torte der Welt Sie gilt – mit der ersten schriftlichen und namentlichen Erwähnung im Jahr 1653 – als … Die Linzer Torte – ein Stück kulinarische Geschichte weiterlesen

Geschulter Geschmack – Fluch oder Segen für den WIFI Sommelier?
Tourismus und Gastronomie

Geschulter Geschmack – Fluch oder Segen für den WIFI Sommelier?

Geschmack schulen – Für WIFI Sommeliers ist das ein langes Training „Jede Sommelier-Schulung beginnt mit einem Geschmacksschwellentest“, erklärt der fachliche … Geschulter Geschmack – Fluch oder Segen für den WIFI Sommelier? weiterlesen

Vom Mokka bis zum Fiaker Kaffee: Spezialitäten aus Österreich
Tourismus und Gastronomie

Vom Mokka bis zum Fiaker Kaffee: Spezialitäten aus Österreich

Die zehn wichtigsten Kaffeespezialitäten im Überblick Mokka bzw. Schwarzer Kapuziner Brauner Cappuccino Melange Einspänner Fiaker Kaffee Maria Theresia Franziskaner Kaisermelange … Vom Mokka bis zum Fiaker Kaffee: Spezialitäten aus Österreich weiterlesen

WIFI-Diplom-Küchenmeister bekommt meisterliche “NQR6”-Einstufung
Tourismus und Gastronomie

WIFI-Diplom-Küchenmeister bekommt meisterliche “NQR6”-Einstufung

Küchenmeister – „offizielle“ Meister ihres Handwerks Das betrifft auch die Küchenmeister und -meisterinnen – für sie wird es in Zukunft … WIFI-Diplom-Küchenmeister bekommt meisterliche “NQR6”-Einstufung weiterlesen

Hochzeit abgesagt? So meistern Wedding Planner die Situation
Tourismus und Gastronomie

Hochzeit abgesagt? So meistern Wedding Planner die Situation

Die letzten Wochen und Monaten haben zahlreiche Unternehmen hart gebeutelt. Insbesondere die Event- und Veranstaltungsbranche hatte mit zahllosen Absagen zu … Hochzeit abgesagt? So meistern Wedding Planner die Situation weiterlesen

“Als gut ausgebildete Fremdenführer heißen wir Sie herzlich willkommen!”
Tourismus und Gastronomie

“Als gut ausgebildete Fremdenführer heißen wir Sie herzlich willkommen!”

Was macht einen guten Fremdenführer aus? „Neben dem unerlässlichen Fachwissen über Geschichte, Geografie und Kunst in Österreich und der Steiermark, … “Als gut ausgebildete Fremdenführer heißen wir Sie herzlich willkommen!” weiterlesen

Typische Hochzeitspannen und wie ein Wedding Planner sie lösen kann
Tourismus und Gastronomie

Typische Hochzeitspannen und wie ein Wedding Planner sie lösen kann

„Wedding Planner“ kannte man bis vor 20 Jahren höchstens aus Hollywood-Filmen. Doch der Trend ist inzwischen längst bei uns angekommen. … Typische Hochzeitspannen und wie ein Wedding Planner sie lösen kann weiterlesen

Die Sülze auf dem Weg von der Tradition zur modernen Küche
Tourismus und Gastronomie

Die Sülze auf dem Weg von der Tradition zur modernen Küche

Sülze oder Presswurst, das ist hier die Frage Hierbei scheiden sich, so wissen wahre Kenner zu unterscheiden, die kulinarischen Geister. So … Die Sülze auf dem Weg von der Tradition zur modernen Küche weiterlesen

„Haubenküche ohne Schlag – undenkbar für mich!“ – Robert Ferstl
Tourismus und Gastronomie

„Haubenküche ohne Schlag – undenkbar für mich!“ – Robert Ferstl

Aber 345 kcal pro 100 Gramm Schlag …?! 35 Prozent des Schlagobers bestehen aus Fett. „Aber wer spricht denn von … „Haubenküche ohne Schlag – undenkbar für mich!“ – Robert Ferstl weiterlesen

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