Nose to Tail – von Kopf bis zum Haxl Liegt da ein ganzer Kopf auf dem Teller, fragen wir den … From Nose to Tail – 4-Haubenkoch Richard Rauch macht Appetit auf „ganze Tiere“ weiterlesen
Steigt man in die Welt der Küche ein, ist man nicht „nur“ ein Lehrling. L’apprenti de la Cuisine lautet der klingende Name … Verblüffend, wie viele unterschiedliche Jobs es in der gehobenen Gastroküche gibt! weiterlesen
Tipp vom Profi: Qualität und mehr Tierwohl beachten Denken wir an saftige Schweinekoteletts, Spareribs oder Steaks vom Angus-Rind …. Allein … Diese Woche schon gegrillt? – Mit Tipps vom Profi wird es noch köstlicher weiterlesen
Fremdenführer – die Voraussetzungen „Fremdenführer ist nämlich ein reglementiertes Gewerbe, sprich, man braucht einen Befähigungsnachweis“, erläutert der zuständige Fachgruppengeschäftsführer in … Fremdenführer – wäre das nicht ein spannender (Zweit-)Beruf für Sie? weiterlesen
Wein-Kenner diskutieren mit! „Alle, die zu uns kommen, sind auf der Suche nach mehr Möglichkeiten“, erzählt der Wein-Profi. „Unsere Teilnehmerinnen … Wein-Kenner haben mehr vom Leben weiterlesen
Achtung im Umgang mit rohem Fleisch! „Unser Schweinefleisch hat bei der Auslieferung maximal vier Grad Celsius. Wird die Kühlkette nicht … Nur hygienisch einwandfreies Fleisch ist ein Genuss! weiterlesen
Berühmte Barkeeper, Men and Ladies Eins ihrer Vorbilder ist der legendäre Münchner Barkeeper Charles Schumann, der auch mit 80 nicht ans Aufhören … Barkeeper servieren Drinks und Emotionen weiterlesen
1-2-3 – was kommt sonst noch in den Teig? „Wenn man will, dass die Kekse so richtig butterig-sämig auf der … Weihnachtskekse – Fünf Tipps vom Profi, wie sie besonders gut gelingen weiterlesen
Obst-Edelbrände im Cocktail – Lust auf mehr? „Man muss das Rad nicht neu erfinden“, ist der WIFI-Trainer und Edelbrand-Sommelier Mehmetaj … Heimische Obst-Edelbrände erobern die Cocktails der Barszene weiterlesen
Vom Fleischsommelier für die Fleischsommeliers Siegmar Reiß hat sein Diplom als Fleischsommelier am WIFI Steiermark 2015 erhalten. Stolz zeigt er … „Zupft’s Fleisch“ – nicht nur für diplomierte Fleischsommeliers weiterlesen
Was zeichnet einen Digestif aus? Das Wort Digestif kommt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich übersetzt „verdauungsfördernd“. Der Name deutet … Was ist ein Digestif? weiterlesen
Diplom-Sommelier – the Who is Who der jungen steirischen Weinwelt Staffords Kolleginnen und Kollegen im Lehrgang: Winzer und Winzerinnen wie … Diplom-Sommelier – mit den Who is Who der jungen steirischen Weinwelt weiterlesen
Auch bei uns wird die Kunst des Handwerks mehr und mehr geschätzt, in der steirischen Schinkentradition gewinnt der Cortador rasant … Haben Sie schon einmal Schinken vom „Cortador“ gespeist? weiterlesen
Kuchen versus Torte historisch betrachtet Bereits römische Quellen berichten von Backwaren auf Hefebasis. Diese waren zwar pikant und nicht süß, … Was ist der Unterschied zwischen Kuchen und Torte? weiterlesen
1.Der Jamón Ibérico de Bellota Er gehört zu den teuersten Schinken der Welt. Die berühmten schwarzen iberischen Schweine, von denen … Die fünf teuersten Schinken der Welt weiterlesen
Gleichzeitig kann man das Handwerk der Patisserie natürlich auch erlernen. Zum Beispiel in der WIFI-Ausbildung zum Patissier. Einzige Voraussetzungen neben der … Handwerk oder Kunst – eine süße Patissier-Geschichte weiterlesen
Was macht ein Hotelmanager, Frau Penz? „Ein Hotelmanager macht nie nichts“, lacht Rebecca Penz fröhlich – sie ist zu 120 … Was macht ein Hotelmanager, eine Hotelmanagerin? weiterlesen
Das firmeninterne Training des WIFI Steiermark kommt in den Betrieb, entwickelt individuelle Schulungskonzepte und stellt den großen Trainerpool des WIFI vor … Spitzenidee: „Das Grambacher“ nutzt die Zeit zur Mitarbeiterschulung weiterlesen
Handhygiene – nicht nur gegen Corona! Die Liste an möglichen Herausforderungen in Bezug auf die Handhygiene in der Gastronomie ist … Handhygiene in der Gastronomie – und was sind unbehüllte Viren? weiterlesen
Die Geschichte des Angostura Bitter Erfunden wurde der Angostura Bitter von dem deutschen Arzt Johann Gottlieb Benjamin Siegert. Er war … Angostura Bitter – Ein wichtiger Bestandteil in der Bar weiterlesen
WIFI-Wein-Welt – dort geh‘ ich auch hin! „Das WIFI ist die beste Option, das weiß ich seit der Ausbildung zur … Diplom-Sommelier mit der WIFI-Wein-Welt – da geh‘ ich auch hin! weiterlesen
Die älteste Torte der Welt Sie gilt – mit der ersten schriftlichen und namentlichen Erwähnung im Jahr 1653 – als … Die Linzer Torte – ein Stück kulinarische Geschichte weiterlesen
Geschmack schulen – Für WIFI Sommeliers ist das ein langes Training „Jede Sommelier-Schulung beginnt mit einem Geschmacksschwellentest“, erklärt der fachliche … Geschulter Geschmack – Fluch oder Segen für den WIFI Sommelier? weiterlesen
Die zehn wichtigsten Kaffeespezialitäten im Überblick Mokka bzw. Schwarzer Kapuziner Brauner Cappuccino Melange Einspänner Fiaker Kaffee Maria Theresia Franziskaner Kaisermelange … Vom Mokka bis zum Fiaker Kaffee: Spezialitäten aus Österreich weiterlesen
Küchenmeister – „offizielle“ Meister ihres Handwerks Das betrifft auch die Küchenmeister und -meisterinnen – für sie wird es in Zukunft … WIFI-Diplom-Küchenmeister bekommt meisterliche „NQR6“-Einstufung weiterlesen
Die letzten Wochen und Monaten haben zahlreiche Unternehmen hart gebeutelt. Insbesondere die Event- und Veranstaltungsbranche hatte mit zahllosen Absagen zu … Hochzeit abgesagt? So meistern Wedding Planner die Situation weiterlesen
Was macht einen guten Fremdenführer aus? „Neben dem unerlässlichen Fachwissen über Geschichte, Geografie und Kunst in Österreich und der Steiermark, … „Als gut ausgebildete Fremdenführer heißen wir Sie herzlich willkommen!“ weiterlesen
„Wedding Planner“ kannte man bis vor 20 Jahren höchstens aus Hollywood-Filmen. Doch der Trend ist inzwischen längst bei uns angekommen. … Typische Hochzeitspannen und wie ein Wedding Planner sie lösen kann weiterlesen
Sülze oder Presswurst, das ist hier die Frage Hierbei scheiden sich, so wissen wahre Kenner zu unterscheiden, die kulinarischen Geister. So … Die Sülze auf dem Weg von der Tradition zur modernen Küche weiterlesen
Aber 345 kcal pro 100 Gramm Schlag …?! 35 Prozent des Schlagobers bestehen aus Fett. „Aber wer spricht denn von … „Haubenküche ohne Schlag – undenkbar für mich!“ – Robert Ferstl weiterlesen
1. Hygiene – vorgeschriebene Schulungen: Noch einmal: ALLE, die in Österreich mit Lebensmitteln arbeiten, sind zur Einhaltung von Artikel 23 des … Hygiene und Lebensmittel – diese fünf Punkte muss jeder beachten! weiterlesen
Wer war Melitta Benz? „Ja, auch der gute alte Filterkaffee ist wieder in aller Munde, wenn auch in vielen neuen … Barista – über die Wiedergeburt des Filterkaffees weiterlesen
Ein kommunikatives Wesen und das gute Handling des Orientierungsstabs alleine reichen für den Job als ReiseleiterIn nicht aus. Organisatorisches Geschick … Flexibel, kommunikativ, offen – die Soft Skills eines Reiseleiters/einer Reiseleiterin weiterlesen
Sommelier auf höchstem Niveau Die Küche ist französisch-innovativ und einzigartig köstlich, der Empfang herzlich, das Service persönlich. Man hat sofort … „Für viele chinesische Gäste ist Wein zum Essen noch relativ neu“ weiterlesen
Mit 31. 12. 2018 weist die Statistik der WKO (Fachverband Gastronomie) 41.524 aktive Gastronomiebetriebe für ganz Österreich und 6.099 für … Gastronomie – der schönste Beruf der Welt, wenn man’s kann! weiterlesen
Heute treffen wir uns mit zwei Käse-Sommeliers beim „Nußbaumer“. Das ist jenes legendäre Delikatessengeschäft in der Grazer Paradeisgasse, in dem es … Käse-Sommeliers – Lust auf legendäre Köstlichkeiten? weiterlesen
Ein schickes Dinner im Restaurant, ein gemütliches Abendessen mit Freunden: Gelegenheiten für einen guten Schluck Wein gibt es viele. Aber … Wie wähle ich den passenden Wein zum Essen? weiterlesen
Food- und Beverage-Manager (kurz: „F&B-Manager“) sind in der modernen Hotellerie ein wichtiges Thema mit vielen Herausforderungen. Das liegt vor allem … Brauchen Hotels einen Food- and Beverage-Manager? weiterlesen
Anfang des Jahres„flippte“ das WIFI zum ersten Mal aus und drehte den Lehrsaal nach einem hochmodernen Didaktik-Konzept um – in … Einstieg in die WIFI-Wein-Welt – mit zeitsparendem E-Learning weiterlesen
Ob Stadt, Land oder Ferieninsel: Die Rezeption ist die Visitenkarte eines jeden Hotels. Von der Buchung über den gesamten Aufenthalt … Wie kommen die Hotels an gute Rezeptionisten? weiterlesen
